切入精釀的大背景

目前“消費升級”無疑是主流趨勢。而精釀啤酒將有機會成為普通啤酒消費升級的產(chǎn)品。根據(jù)《2015年中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會行業(yè)分析報告》的數(shù)據(jù)顯示，2011年進口啤酒銷量僅6.4萬噸，而2015年這一數(shù)字躥升至53.8萬噸；去年進口啤酒的銷售額29.7億元，同比增長215%。

與此同時，傳統(tǒng)啤酒巨頭也開始意識到消費升級的未來前景，并且著手在精釀領域布局。去年，全球啤酒一哥百威以315億美金收購全球近百個精釀啤酒品牌；青島、燕京、雪花、珠江等國產(chǎn)啤酒品牌也陸續(xù)推出精釀產(chǎn)品。

但目前，國產(chǎn)精釀品牌數(shù)量不足10個；而領跑精釀業(yè)的比利時與美國已擁有三五百個成熟品牌。周熠表示，國內(nèi)的精釀市場才剛剛起步，未來必將迎來增長。

正是在這樣的大背景下，市場出身的周熠看到了精釀品牌面對傳統(tǒng)渠道時的痛點：

1.進口精釀品牌采用傳統(tǒng)渠道銷售，經(jīng)銷商層層加價，最終售價過高，消費者無力購買；

2.終端渠道過于分散，商超、餐廳、酒吧等不一定能買到用戶想喝的精釀。而自己買又不方便攜帶。

周熠認為，自己具有12年酒業(yè)市場經(jīng)驗，可以從“渠道”開始，利用O2O理念和互聯(lián)網(wǎng)思路，做一款專門銷售精釀啤酒的平臺，讓顧客能“隨點隨喝”。于是2015年5月，周熠正式注冊公司，招兵買馬開始“玩啤”的開發(fā)。同年9月，產(chǎn)品正式上線。

關鍵因素：極速物流

傳統(tǒng)酒類電商“網(wǎng)酒網(wǎng)”、“酒仙網(wǎng)”等，更像是普通電商的酒類板塊，其銷售和配送模式與淘寶并無二致。而玩啤通過微信服務號在線支付下單，由配送人員20分鐘內(nèi)送達指定地點，無論是顧客是在家、餐館、海邊甚至山上。這是其與傳統(tǒng)電商的最大區(qū)別。

為了保證20分鐘送達的承諾，他們在物流上采用“自建+共享經(jīng)濟”模式，最大程度提高配送效率。周熠表示，他們在街道的各個小商店備貨，并按地理位置分配其配送范圍，保證在20分鐘內(nèi)可以送達；另外在營業(yè)時間內(nèi)，玩啤有兩輛補貨車在城區(qū)巡邏，隨時為缺貨店鋪補貨，并且偏遠地區(qū)訂單也可以直接開車配送。

與此同時，對于經(jīng)常“被配送”的餐館，團隊BD會直接上門洽談，讓出部分利潤與商家合作，相當于顧客把酒寄存在餐廳前臺。這樣做的好處是，之后再有顧客在該餐館下單，就可以直接在前臺領取。而團隊也省去了配送成本。

目前該配送服務尚在試點階段（暫僅支持廈門市），服務時間為16:00-24:00點。事實證明，這種“自建+共享經(jīng)濟”的配送方式是可行的。據(jù)了解，自去年9月上線至今，玩啤在廈門地區(qū)的平均月流水已超過10萬元。

電商只是入口，精釀孵化器才是未來

事實上，目前已有創(chuàng)業(yè)團隊開始切入精釀領域，“熊貓精釀”就是其中之一。但與玩啤的打法完全不同，熊貓走的是“自釀+酒吧”路線，開設“熊貓酒吧”出售自釀品牌啤酒，同時進駐商超進行線下銷售。當然，這也是目前國內(nèi)自釀精釀產(chǎn)品最常見的打法。

而周熠的優(yōu)勢在渠道上。利用多年積累的行業(yè)資源，周熠可以拿到優(yōu)質(zhì)低價的供貨渠道，使得其定價與沃爾瑪?shù)壬坛啾缺阋私?，并且依然有利潤空間保證收支平衡。根據(jù)玩啤公眾號頁面顯示，平臺中銷售的啤酒每支價格在10-50元左右，與其原產(chǎn)地價格基本持平。

據(jù)了解，平臺已提供超過400種精釀啤酒，并定期根據(jù)時間與銷量進行品類更換，長期保證有十余種新品供用戶嘗試。

但收支平衡的利潤空間不足以推進公司的發(fā)展。周熠表示，玩啤作為銷售渠道僅僅是戰(zhàn)略發(fā)展的第一步。他希望以此作為流量入口聚攏人氣，在下階段打造出一支玩啤自有品牌的爆款精釀啤酒進行銷售，而這才是公司盈利的重頭戲。據(jù)他透露，他們已與兩家香港和臺灣的精釀酒廠達成合作意向進行配方研發(fā)。這兩酒廠曾進入去年亞洲精釀大賽的前五名。

除了打造自有爆款精釀產(chǎn)品，未來周熠希望深入發(fā)掘一批民間釀酒師，在玩啤旗下推出自主精釀品牌，利用玩啤的渠道推向市場，擴充國產(chǎn)精釀品牌數(shù)量，在該賽道上進行早期布局。